Как и когда в рационе российских рабочих появилось молоко?
Выдача «молока за вредность» работникам вредных производств – старая советская традиция, с годами превратившаяся в исторический курьёз, который, тем не менее, до сих пор продолжает оставаться частью отечественной промышленной культуры.
Следует отметить, что охрана труда в России остается довольно консервативной сферой, с задержкой усваивающей актуальные изменения, при этом устаревшие нормы – продолжают соблюдаться с завидным упорством.
Сама идея выдачи молока за вредность – пришла в голову деятелям революционного правительства в голодавшем Петрограде. Считается, что к организации выдачи молока, находившимся в бедственном положении рабочим Путиловского завода – приложил руку лично «вождь мирового пролетариата» В.И. Ленин. Произошло это более ста лет назад, в далёком 1919 году.
Естественно, в то непростое времяречь не шла о выдаче продукта, чья польза для здоровья находящихся во вредных условиях труда работников, имела бы научное обоснование. Голодающим рабочим революционного города нужен был питательный, относительно дешёвый и широко доступный продукт – и по вышеперечисленным критериям молоко неплохо подходило.
Опыт реализованный на Путиловском заводе, –оказался востребован в России двадцатых годов прошлого века, вследствие чего выдача молока была распространена в том числе на работников других заводов и фабрик молодой страны Советов.
Несколько позже идея выдачи «молока за вредность»,изначально предложенная в формате временной антикризисной меры – перекочевала в Кодекс законов о труде РСФСР от 1922 года[1]. Таким образоммолоко надолго «прописалось» на отечественных предприятиях, сделавшись привычкой, недавно отметившей свой вековой юбилей.
Следует отметить, что выдача «молока за вредность» - так и осталась локальной идеей, получившей распространение исключительно в республиках бывшего СССР. На сегодняшний день традиция все еще жива в Российской Федерации и в Республике Беларусь.
В западных странах практика выдачи молока за вредность никогда и нигде не применялась. В США, Германии, Великобритании и Японии, например, в санитарно-гигиенических требованиях к работодателю, использующему труд людей в условиях воздействия вредных веществ, нет никаких указаний на счет выдачи«молока за вредность». В развитых странах предпочитают инвестировать денежные средства в систему медицинского страхования, профилактическое питание и выдачу современных СИЗ, повышение зарплат, развитие системы компенсаций, обеспечивающих всю необходимую социальную поддержку работникам.
А есть ли польза от молока вообще?
«Пейте, дети, молоко - Будете здоровы!» - эта фраза из советского музыкального мультфильма 1973 года, знакома нескольким поколениям наших соотечественников. Что касается употребления молока детьми и пользы для здоровья – то здесь все в известной степени понятно: молоко полезно для растущего детского организма за счет содержания кальция, фосфора, белков (разновидностей альбумина, козеина, глобулина), витаминов A, D и группы B. Современная медицина рекомендует использовать коровье молоко в качестве добавочного продукта питания для детей начиная с 1 года [2].
Впрочем, в том, что касается присутствия молока в рационе взрослых людей – то здесь говорить об однозначной пользе не приходится. Современная наука провела всесторонние исследования, которые позволяют выразить сомнение в реальной пользе молока. Традиционные представления о его свойствах - во многом сформировалась под влиянием расхожего народного мнения и не имеют научной аргументации.
Если сказать точнее – предыдущие поколения излишне переоценивали реальную пользу молока в питании взрослого человека.
Коровье молоко в известной степени является натуральным адсорбентом, в его составе содержатся витамины A, B и D оно способствует выведению из организма некоторых токсинов, при этом процентное содержание природных дезактиваторов в молоке – довольно низкое.
Какие риски вызывает употребление молока?
При этом употребление молока может нести и риски, в частности, речь идет о повышении вероятности возникновения онкологических заболеваний простаты у мужчин, а также о развитии злокачественных заболеваниях матки и молочных желез у женщин.
«Употребление молока взрослыми людьми повышает риск роста раковых опухолей (эндометрия, простаты). Животные жиры, содержащиеся в молоке, приводят к повышению «плохих» липидов крови, прогрессированию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, рассеянного склероза, деменции. Повышенное содержание эстрогенов увеличивает содержание пролактина, что приводит к гинекомастии (увеличение грудных желез у мужчин, появление у них железистой ткани) и раку грудных желез», - подчеркивает врач-эндокринолог Елена Киселева [3].
Широкое распространение информации научного характера, вкупе с миграционными процессами - привело к тому, что за последние годы уровень потребления молока в развитых странах снизился на 30%, процесс отказа продолжается.
Индивидуальная непереносимость лактозы
К числу существенных недостатков молока – следует отнести индивидуальную непереносимость лактозы, присутствующего в составе молока углевода группы дисахаридов.
В период грудного вскармливания детский организм отлично усваивает лактозу, однако у значительной части совершеннолетних процесс правильного усвоения оказывается утраченным: непереносимость лактозы встречается примерно у 70% взрослых жителей Земли.
В России лактазной недостаточностью (неспособностью переваривать этот углевод) страдает приблизительно каждый второй житель. Причины непереносимости лактозы могут различаться: от генетических факторов до последствий различных заболеваний.
«В норме наш организм вырабатывает особый фермент - лактазу. Она расщепляет лактозу на части, которые затем усваиваются в системе обмена веществ. На фоне приема некоторых лекарств этот фермент может производиться в недостаточном количестве и с невысокой активностью. В результате, когда углевод попадает в организм, его не удается полностью переработать, что приводит к проблемам с желудочно-кишечным трактом, вздутию живота, диарее», - рассказывает о последствиях лактазной недостаточности доктор технических наук, доцент, профессор Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) Екатерина Богданова [4].
Люди, страдающие индивидуальной непереносимостью лактозы – могут испытывать слабость, ощущать озноб и повышенную потливость, испытывать дискомфорт в мышцах и суставах [5].
Распространённость индивидуальной непереносимости лактозы - в значительной степени варьируется среди представителей различных этнических групп. Например, среди коренного населения северной Европы - непереносимость встречается относительно редко, примерно в 20% случаев, а вот среди жителей Азии или Африки – уровень непереносимости может варьироваться в пределах 70-80%.
Таким образом, в современной России выдача «молока за вредность» подходит далеко не всем, в силу выше обозначенных причин. Какой смысл выдавать продукт работнику, если вместо пользы он получит только проблемы в работе желудочно-кишечного тракта?
Почему выдача молока во многом является профанацией?
В 2026 году порядок и условия выдачи молока за вредность определяет приказ Минтруда России от 12.05.2022 № 291н [6].
- Приказ № 291н предусматривает возможность замены выдачи молока работникам денежной выплатой, при соблюдении ряда условий:
- Получение денежной компенсации вместо молока должно быть предусмотрено коллективным и (или) трудовым договором.
- Сотрудник должен написать заявление о замене на имя работодателя.
В трудовом или коллективном договоре необходимо прописать размер компенсационной выплаты и порядок её индексации.
При этом запрещено производить замену на денежную компенсацию сотрудникам, занятым на работах в контакте с аллергенами, канцерогенами и фиброгенами 1 и 2-го класса опасности (п. 2 приложения 3 к Приказу № 291н).
По факту, имея возможность получить денежную выплату вместо стакана молока, - работники многих предприятий предпочитают именно финансовый вариант. Таким образом, деньги, получаемые такими работниками – могут быть потрачены, например, на приобретение табачных изделий. Итог прискорбный: вместо предполагаемой пользы для здоровья – несознательный человек получает только вред.
Недальновидных руководителей предприятий подобная парадоксальная ситуация казалось бы устраивает с точки зрения очевидного удобства: не надо организовывать закупку, доставку, хранение и выдачу молока. При этом формально закон соблюден – работники получили денежную компенсацию.
По факту же – здоровье таких «отказников» находится под ударом, ведь вместе с молоком в их организм перестает поступать некоторое количество витаминов A, B и D. Со временем образуется дефицит, снижается иммунитет, повышается рост сезонной заболеваемости, в результате чего страдает производительность труда на предприятии.
Вот и получается вместо удобства один сплошной вред: и работнику и предприятию, а сам же процесс выдачи «молока за вредность» превращается в профанацию.
Что делать? Рациональным решением будет рассмотреть закупку современной и более полезной альтернативы молоку, также допускающейся приказом №291н – замену молока на равноценные пищевые продукты, лишённые вышеописанных недостатков и имеющие при этом целый ряд неоспоримых преимуществ.
Витаминизированные напитки: современная альтернатива молоку
Актуальной и гораздо более полезной заменой устаревшему «молоку за вредность» - могут стать законодательно предусмотренные равноценные натуральные профилактические продукты питания, в частности витаминизированные напитки (кисели, какао, морсы и т.д.).
Содержащийся в таких продуктах комплекс витаминов и полезных микроэлементов – позволит осуществлять профилактику дефицита витаминов в рабочем коллективе, что положительным образом скажется на снижении заболеваемости, позволит повысить иммунитет работников и как следствие производительность труда на предприятии в целом.
Витамин A крайне важен, так как участвует в процессе защиты эпителиальных тканей организма от воздействия повреждающих факторов, например, канцерогенов.
Исследователи подчёркивают значение витаминов группы B: В1, В6, В12 и фолиевая кислота участвуют в процессах биотрансформации и обезвреживании чужеродных веществ [7].
В статье «Изучение дефицита витамина D у машинистов железнодорожного транспорта»,доктор медицинских наук, врач высшей категории, профессор кафедры факультетской терапии Института материнства и детства Пироговского университета Наталья Васильевна Орлова подчеркнула взаимосвязь между дефицитом витамина D и развитием сердечно-сосудистых заболеваний.
Дефицит витамина D выступает в качестве фактора, повышающего риск развития сердечно-сосудистых заболеваний: вероятность увеличивается на 44%. Витамин D важен в процессе регуляции ренин-ангиотензин-альдостероновой системы (РААС), а также в кальциевом обмене, влияет на выработку интерлейкина-10 (ИЛ), снижает выработку ИЛ-6 и ИЛ-12. Дефицитные состояния витамина D в организме - способствуют гиперактивации РААС, ведут к развитию морфологических изменений миокарда и фиброзу [8].
Таким образом, регулярное употребление работниками продуктов, обогащенных витамином D, – будет способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
В СССР, а позднее и в Российской Федерации – проводились исследования витаминной обеспеченности рабочих различных производств. Практически повсеместно фиксировалась проблема дефицита витаминов среди коллектива промышленных предприятий, во многих случаях дефицит носил сочетанный характер, когда имела место нехватка двух, трех или более витаминов единовременно. Особенно актуальной данная проблема была и остаётся для северных регионов.
В качестве решения – была предложена витаминизация рабочих коллективов при помощи витаминосодержащих напитков, приготовление которых осуществлялось бы непосредственно перед приемом пищи в производственной столовой [9].
Для работников, находящихся во вредных и опасных условиях труда – переход с «молока за вредность» на обогащенные витаминами напитки – станет действенным способом восполнения дефицита витаминов и микронутриентов, будет способствовать повышению иммунитета и резистентных свойств организма.
Нет лактозы, а значит – витаминизированные напитки пригодны всем
Помимо доказанного положительного воздействия на организм – у витаминизированных продуктов есть целый ряд практических преимуществ: например, в составе обогащённых витаминами напитков не содержится лактоза – а это значит, что подобные продукты будут более востребованы в трудовом коллективе, нежели молоко, которое у многих вызывает индивидуальную непереносимость.
Удобство хранения и приготовления
Современные витаминизированные напитки – как правило представляют собой порошкообразный состав со сравнительно длительным сроком годности, не требовательный к условиям хранения, удобно расфасованный в разовые порционные фольгированные пакеты. Процесс приготовления предельно прост и занимает буквально пару минут: подготовить напиток к употреблению можно как централизованно, в условиях столовой или пищеблока, так и индивидуально – прямо на рабочем месте.
Разнообразие видов и вкусов
Несомненным преимуществом витаминизированных напитков – является их разнообразие: как видов, так и вкусов. Сложно годами изо дня в день пить одно молоко, это быстро надоест. В случае же с напитками – открывается большой простор для вариаций: морсы и кисели с различными вкусами, какао и чайные напитки, даже супы для ценителей первых блюд. Каждый работник найдёт напиток, подходящий ему по вкусу и содержанию.
Экономия и здоровье
По данным Росстата на 16 февраля 2026 года, средняя цена литровой упаковки питьевого цельного ультрапастеризованного молока 2,5–3,2% жирности - достигла 121,58 рубля за литр.
На эту же дату стоимость порции витаминизированного напитка (для примера возьмём кисель «Профи +» от российской компании Палитра) – обойдется розничному покупателю примерно в 40 рублей. При оптовых закупках можно добиться существенно более выгодных условий приобретения.
Таким образом, разовая порция «молока за вредность» обойдётся предприятию примерно в 60 рублей, что на треть дороже, нежели порция витаминизированного напитка.
Помимо доказанной пользы витаминов – витаминизированные продукты также выигрывают у молока экономически. Для крупного предприятия с большим штатом сотрудников – экономия окажется существенной.
Витаминизированные продукты компании Палитра при вредных и опасных условиях труда
В целях поддержания витаминного статуса и профилактики профессиональных заболеваний работников, находящихся во вредных и опасных условиях труда, – российская компания Палитра разработала специализированную линейку напитков «Профи» и «Суперпрофи», содержащих полный комплекс из 13 витаминов.
Напитки расфасованы в удобную одноразовую упаковку, что делает процесс приготовления максимально удобным. Употребление витаминизированных напитков серии «Профи» и «Суперпрофи» - оптимальное решение для поддержания витаминного статуса работника.
Есть варианты, в которых в дополнение к полному суточному комплексу из 13 витаминов, добавлены 2 грамма пектина, способствующего эффективному выведению токсинов и шлаков из организма.
Линейка киселей «Профи» открывает возможность выбора из 7 натуральных вкусов, способных удовлетворить вкусовые пристрастия каждого потребителя. Помимо киселей компания Палитра предлагает витаминизированные какао, морс, чайный напиток.
Для людей, следящих за уровнем сахара в крови, – разработан инновационный продукт – серия киселей «Профи диета», без содержания сахара.
Для любителей первых блюд – компания Палитра предлагает витаминизированное картофельное пюре на курином и грибном бульоне, а также томатный суп-пюре.
Регулярное употребление напитков серии «Профи» и «Суперпрофи» - способствуют детоксикации, обеспечивают ускоренный вывод из организма производных тяжелых металлов и других чужеродных элементов.
Напитки «Профи» – оптимальное решение для нормализации и поддержания витаминного статуса работников вредных и опасных производств.
Список использованной литературы и информационных ресурсов:
1 – «Молоко за вредность» уходит в прошлое», Парламентская газета, 2020, https://clck.ru/3S25rd
2 – «Молоко в рационе ребенка», сайт Гуддоктор, 2019, https://clck.ru/3S262f
3 – «Эндокринолог Кисилева: молоко повышает риск развития рака простаты, тела матки и груди», сайт «Известия», 2023, https://clck.ru/3PLbyE
4 – «Стакан белого: как молоко и молочные продукты влияют на здоровье человека», сайт Наука.рф, 2024, https://clck.ru/3S26Aw
5 – «Непереносимость лактозы», сайт «Инвитро», 2025 https://clck.ru/3PLcCY
6 – ПРИКАЗ от 12 мая 2022 г. N 291н, сайт Контур, https://clck.ru/3S26Pv
7 – В.В. Трихина и коллектив авторов, «Разработка программы и методических рекомендаций для коррекции питания рабочих металлургических предприятий», сайт «Киберленинка», 2015, https://clck.ru/3N3VXm
8 – Орлова Н.В. и коллектив авторов, «Изучение витамина D у машинистов железнодорожного транспорта», сайт «Киберленинка», 2020, https://clck.ru/3PLdDf
9 – С.М. Бейлин, Т.А. Фатеева, «Особенности организации питания и пищевого статуса рабочих основных профессий газоперерабатывающей промышленности», сайт «Киберленинка», 2009 https://clck.ru/3PLbWF.